Si te gatuajme

[Foleja_]

Recetat e me poshtme dhe udhezimet jane marrur nga libri " Si te gatuajme" nga Evgjeni Harizi

--Cfare mund te gatuajme gjate nje jave?
Nje menu orientuese per dreke gjate nje jave per stinen e dimrit.

E hene 1 Supe me perime
2 .Patate te furres
3.Fruta


menu 2 1.Fasule jahni
2.Sallate me portokalle
3.Fruta




E marte 1.Spinaq me veze syza siper
2.Kos ose tatator
3.Fruta


menu 2 1.Supe me fidhe
2.Laker e stufuar me salsice
3.Fruta




E merkure 1.Supe me veze e limon
2.Qofte ose sallame me patate te ferguara
3.Paluze me fruta


menu 2 1.Sallate panxhari
2.Peshk i ferguar me skordhan patate
3.Komposto me fruta





E enjete 1.Kos ose supe
2.Byrek
3.Fruta


menu 2 1.Mish te skuqur me pure patate
2.Sallate
3.Fruta




E premte 1.Burani me presh
2.Sallate e stines
3.Oriz me qumesht


menu 2 1.Supe me perime
2.Kimë me veze e me qepe
3.Fruta





E shtune: 1.Supe me perime
2.Peshk i skuqur me sallate

3.Fruta


menu 2 1.Qofte me patate
2.Kos
3.Fruta




E diel 1.Mish me perime,frikase ose tave Elbasani
2.Byrek
3.Revani ,xupe,ose kek


menu 2 1.Pilaf
2.Qengj frikase me qepe te njoma ose berxolla te furres
3.Kadaif

[Foleja_]

Sallatat

Sallate me patate

Per kete sallate zakonishte perdoren patate te vogla, te cilat bejne shume firo nese qerohen te paziera.Prandaj ato lahen dhe zihen te paqeruarane uje te valuar dhe kripe per 20-25 minuta.Pasi te jene zier ,kullohen dhe shperlahen me uje te ftohte qe tu hiqet me lehte lekura( duhet te qerohen te nxehta qe te pastrohen me shpejte dhe te bejne me pak firo):
Patatet e qeruara priten ne forme rrethi dhe vendosen bukur ne pjate.Ketyre u hidhet qepe e grire ne forme gjysmerrethi ,krip,piper i zi,vaj,uthull dhe ne fund magdanoz i grire holle.


per 4-5 persona duhen:
patate 1 kg
vaj4-5 luge gjelle
uthull 3 luge gjelle
qepe nje kokerr e madhe
krip
biber i zi dhe magdanoz









Sallate me speca te pjekur

Per kete sallate zgjidhen speca te medhenje me tul,piqen ne zjarr te ngadalshem dhe pasi te jene pjekur u hiqet cipa dhe farezat.Priten ne forme rripash ,pastaj bendosen ne pjate u hidhet vaj,uthull,kripe,majdanoz dhe hudhra te shtypura sipas deshires.Hudhera edhe mund te mos perdoret.


Per 1 kg speca duhen:
vaj4-5 luge
uthull 2-3 luge
hudhra nje kokerr
kripe
piper sipas deshires.

[Foleja_]

Sallate me patellgjane te pjekur


Zgjidhen patellxhane te medhenje dhe te trashe , ngjyre violete dhe te bute.Piqen te paqeruar,pastaj u pastrohet lekura dhe tuli u grihet holle me thike ose kalohet ne makine,per tu bere pure.Se bashku me patellxhenet e pjekur ne makine mund te kalohen edhe disa kokrra domate me tul dhe speca te pjekur.Masa e pergaditur vendoset ne nje ene prej porcelani ose balte dhe duke e perzier me luge druri shtohen hudhra te shtypura,vaj ulliri i cili permireson shume shijen dhe shtone kalorite e sallates.Kjo sallate eshte e laverdishme te gatuhet ne familje sepse mund te pregaditet ne sasi te medha dhe te ruhet ne frigorifer.Kjo sallate mund te pregaditet edhe pa i shtuar perberesit e mesimperm dmth mund te behet thjeshte me patelgjane, vaj, uthull dhe hudhra.

Per 1 kg patelgjane duhen:
speca 200-300 g
domate 1 kokerr e madhe
vaj5-6 luge gjelle
uthull4-5 luge
hudhra 2 kokrra
kripe
piper
majdanoz sipas deshires.


Sallate me portokalle

Portokallet qerohen nga lekura ose jo,priten ne feta,vendosen bukur ne pjate,u hidhet pak sheqer e vaj ulliri.Kjo sallate behet edhe e perzier me ullinj.

Per 4-5 persona duhen
portokalle 4-5 kokrra masatare
vaj2-3 luge gjele
sheqer 1-2 luge gjelle

[Foleja_]

Sallate e perzier dimerore


Patatet ,karrotat dhe panxhari zihen vec e vec,pastrohen dhe priten ne feta te barabarta.Kastravecat turrshi ose lakrat priten ne copa te vogla,perzihen se bashku u shtohet qepe e grire holle ,krip,vaj ,uthull


Per 8-10 persona duhen:
patete 4-5 kokrra
karrota 6-7 cope
panxhar 3-4 kokrra
kastraveca 3-4 copa
qepe 1 kokerr
5-6 luge vaj
uthull 2-3 luge
kripe



Sallate me ullinje

Ullinjet shperlahen,vendosen ne pjate , u hidhen siper preshi i grire ne forme rrethi ose qepe te perziera me majdanoz te grire holle.Ne fund shtohet vaj,leng limoni ose limon i grire ne feta, ne mungese pak uthull.

Per 4-5 veta duhen:
ullinj 2 filgjan caji
presh( te bardhat) 1 cope mesatare ose qepe 2 kokrra mesatare
vaj 2-3 luge gjelle
limon 1 /2 kokerr mesatare
ose uthull 2-3 luge gjelle
majdanoz.

[PINK]

=Foleja_][B]Sallate me patellgjane te pjekur

Sallate me patllixhane me pelqen , kur behet tamam .

Sallate me portokalle

Portokallet qerohen nga lekura ose jo,priten ne feta,vendosen bukur ne pjate,u hidhet pak sheqer e vaj ulliri.Kjo sallate behet edhe e perzier me ullinj.

Per 4-5 persona duhen
portokalle 4-5 kokrra masatare
vaj2-3 luge gjele
sheqer 1-2 luge gjelle

[/QUOTE]


Kurse per kete se dija qe ekzistoka sallate me portokalle , ne fillim e mora thjesht per sallate me fruta , por me vaj ?

[ChuChu]

Sallate me portokalle

Portokallet qerohen nga lekura ose jo,priten ne feta,vendosen bukur ne pjate,u hidhet pak sheqer e vaj ulliri.Kjo sallate behet edhe e perzier me ullinj.

Per 4-5 persona duhen
portokalle 4-5 kokrra masatare
vaj2-3 luge gjele
sheqer 1-2 luge gjelle

Ne (ime më dhe une) e bejme me vaj ulliri, kripe, qepe e ullinj. Shume e shijshme del.

Ndersa "celesi" i sallates me patate te ziera (te vogla) eshte limoni. Sa me shume, aq me mire.

[Foleja_]

Tarator me kastraveca

Ne nje tas hidhen kastravecat te grire holle ( mundesisht ne rend eme vrima te medha), shtohen hudhra te shtypura me kripe dhe perzihen me nje pjese te vajit.Ne nje ene rrihet koso, hollohot me pak uje te ftohte dhe hidhet pak e nga pak ne tasin me kastraveca.Ne qoftese kosi nuk eshte shume i tharte, shtohet pak leng limoni ose uthull.Ne fund taratori rregullohet me vaj ulliri, koper te grire holle dhe sipas deshires piper te zi.Ne mungese te kastravecace taratori mund te pregaditet me speca te pjekur ose kungulleshka te ferguara. Per kete specave u hiqet cipa pas pjekjes dhe priten ne kubik te vegjel.

Per 500 g kos duhen:
kastravec nje cope mesatare ose kunguj 2 cope
hudhra disa thelpinje
vaj 3-4 luge gjelle
uthull sipas deshires
kripe
piper e koper.



Zenia e kosit

Qumeshti valohet dhe lihet te ftohet sa te duroj gishti.Hidhet ne ene,shtohet fara e perzier me pak qumesht( 1 luge gjelle kos per 1 l qumesht) dhe mbulohet ne vend te ngrohte per 2-3 ore.
Ne stinen e veres ena mund te futet ne qese plastmasi dhe te lihet pa u mbuluar.Kosi behet i tharte kur qumshti zihet i nxehte dhe hidhet shume fare kosi.

[ChuChu]

Sallate me ullinje

Ullinjet shperlahen,vendosen ne pjate , u hidhen siper preshi i grire ne forme rrethi ose qepe te perziera me majdanoz te grire holle.Ne fund shtohet vaj,leng limoni ose limon i grire ne feta, ne mungese pak uthull.

Per 4-5 veta duhen:
ullinj 2 filgjan caji
presh( te bardhat) 1 cope mesatare ose qepe 2 kokrra mesatare
vaj 2-3 luge gjelle
limon 1 /2 kokerr mesatare
ose uthull 2-3 luge gjelle
majdanoz.

Ti harroke me kryesoret....po rigonin ku e le qe eshte nder me te rendesishmit?

[ChuChu]

Tarator me kastraveca

Ne nje tas hidhen kastravecat te grire holle ( mundesisht ne rend eme vrima te medha), shtohen hudhra te shtypura me kripe dhe perzihen me nje pjese te vajit.Ne nje ene rrihet koso, hollohot me pak uje te ftohte dhe hidhet pak e nga pak ne tasin me kastraveca.Ne qoftese kosi nuk eshte shume i tharte, shtohet pak leng limoni ose uthull.Ne fund taratori rregullohet me vaj ulliri, koper te grire holle dhe sipas deshires piper te zi.Ne mungese te kastravecace taratori mund te pregaditet me speca te pjekur ose kungulleshka te ferguara. Per kete specave u hiqet cipa pas pjekjes dhe priten ne kubik te vegjel.

Per 500 g kos duhen:
kastravec nje cope mesatare ose kunguj 2 cope
hudhra disa thelpinje
vaj 3-4 luge gjelle
uthull sipas deshires
kripe
piper e koper.

I can't help it...lol. Gjithashtu per "crunch", mund t'i shtosh dhe arra te prera jo holle.

Une kur bej tarator ose tzaziq, kosin e holloj me qumesht dhe jo uje.

[Foleja_]

Kuqalashja

Keto nuk jan receta te miat por si thash me larte jane te marrura nga Evgjeni Harizi ne botimin " Si te gatuajme".