Pa tendenciozitete nuk thuhet niseshte por nisheste, anipse ne fjalor eshte bere hyrja me trajten NISESHTE (kjo eshte njesoj si te thuash "levore" per "revole" por ky eshte problem i vogel, -njeriu e thote ashtu si i vje me lehte ta shqiptoje)
Ekzistonte (?ekziston) edhe nje preparat qe quhet "shtirak" i cili ka te njejten perberje dhe grate e perdornin per te "ngrire" ojmet / tentenet / garniturat / shume here edhe fustanet nga material dhe model specifik para se t'i hekurosnin.
Perberja quhet saktesisht Amidon sic tha Fiori dhe kete e permbajne te gjitha brumerat me shumice. Ose te gjitha ushqimet/prodhimet "ngopese".
Eshte e njohur nga pervoja se keto shtojne thartinen per shkak se gjate zberthimit ne sheqerera lirojne acid klorhidrik (HCl) ne lukth, i cili njeherit edhe eshte mjet per zberthimin e amidonit. Dhe kur kemi parasysh se idheza poashtu liron HCl per te tretur ushqimet behet qarte perse teprimi me brumera e shton aciditetin te secili njeri pa dallim.
Pra patatja eshte nje nder prodhimet qe permban perqindje shume te larte te amidonit prandaj s'eshte cudi se kete substance mund ta hasim me emrin komercial edhe si: "fecola di patata".
Ne gatim eshte i domosdoshem per tehollimin e petėve dhe shtohet ndermjet tyre per te penguar ngjitjen sidomos ne rastet kur kerkohen perte shume te holla si per bakllave.
Amidoni i kualitetit ushqimor zakonisht quhet Nisheste.
shtese:
Edhe llojet e patateve kan sasi te ndryshme te amidonit. psh patatet e kuqe edhe kur pergatiten me zierje te pasteruje jane shume me te shishme se patatet e bardha, dhe poashtu kur piqen ne zjarr, -jane shume me te shishme dhe me te shkrifta se patatet e bardha per arsye se kan koncentrim dukshem me te madh te amidonit, por per pomfrit patatja e bardhe eshte shume me e pershtatshme sepse nuk shperbehet si e kuqja dhe nuk krijon shtrese izoluese si rreshke e cila pengon depertimin e temperatures mire ne brendesi te flegrave kur hidhen me rrjete ne vajin e vluar. Prandaj kur deshironi pomfrit perdorni patate te bardha ndersa kur doni "tepsi" zgjidhni patatet e kuqe
Ose kur doni nje gjelle te holle patatesh perdorni te bardhat. Kur doni nje gjelle te dendur perdorni te kuqet nese mishin e pergatitni ndaras te ferguar ne vaj te llojit qe pelqeni per t'ia hedhur siper pjates. Por nese doni gjelle pa mish e cila ka edhe lengun e dendur edhe flegra te pashperbera patatesh ju kshilloj te grini nje te kuqe dhe ta hidhni ne uje pak minuta para se te vini edhe pjesen tjeter te patateve te bardha ne rast se nuk pelqeni te perdorni dendesues tjere per lengun.
p.s: kete nuk e kam provuar kurre por jam i bindur se do te jape pikerisht rezultatin qe prashikova.
Ha-ha
Postuar mė parė nga Baptist
ne Itali quhet fecola di patate dhe pike.
Krijoni Kontakt