Studimi: Aditivët në qumështin e tërshërës dhe bajames shkaktojnë kancer të zorrës së trashë

[Albo]

EKSKLUZIVE
Aditivët në qumështin e tërshërës dhe bajames lidhen me kancerin e zorrës së trashë - dhe pse qumështi është përsëri popullor

Nga Maiya Focht Reporter Shëndetësor Për Dailymail.Com

Publikuar: 08:16 EDT, 17 tetor 2024 | Përditësuar: 3:30 pasdite EDT, 17 tetor 2024

Ndikuesit e shëndetit po heqin dorë nga rekomandimi i qumështit të bajameve dhe tërshërës dhe po kthehen në qumështore për shkak të shqetësimeve shëndetësore.

Qumështi me bazë bimore dikur konsideroheshin si një alternativë me kalori të ulët dhe me pak yndyrë, por studimet kanë treguar se ata janë ushqyesisht inferiorë me qumështin e lopëve.

Jessica Cording, një dietologe dhe autore e regjistruar, tha për DailyMail.com: "Produktet pa qumësht kanë një lloj halo shëndetësore rreth tyre - shumë konsumatorë supozojnë se vetëm për shkak se diçka është pa qumësht, kjo do të thotë se është e shëndetshme".

Por kohët e fundit ekspertët kanë ngritur shqetësime për efektin e tyre në nivelet e sheqerit në gjak dhe disa aditivë potencialisht të dëmshëm , duke përfshirë emulsifikuesit, të cilët kanë qenë të lidhur me kancerin e zorrës së trashë.


Qumështi i tërshërës është një zëvendësues popullor i qumështit që bëhet duke e njomur tërshërën në ujë dhe duke e kulluar atë. Disa e shmangin pirjen sepse ka pak proteina në krahasim me opsionet e tjera, mund të shkaktojë rritje të sheqerit në gjak ose përmban aditivë si emulsifikues.



Steph Robinson, një ndikuese me bazë në Los Angeles, Kaliforni, ka më shumë se 107,000 ndjekës në TikTok, duke e renditur qumështin e tërshërës në fund të listës së saj të opsioneve të qumështit, për pretendimet se shkakton rritje të sheqerit në gjak.

Shitjet e qumështit të bajameve në vitin 2024 u ulën me 8,5 për qind nga viti i kaluar dhe shitjet e qumështit të tërshërës u ulën me 1,25 për qind gjatë të njëjtës periudhë, sipas një raporti nga SPINS , një kompani që gjurmon të dhënat e blerjeve në Amerikë.

Raporti zbuloi se të gjitha shitjet e qumështit me bazë bimore u ulën me 5.2 për qind gjatë vitit të kaluar, megjithëse kjo ende gjeneroi 2.8 miliardë dollarë shitje për industrinë.

Opinioni publik duket se pasqyron këtë rënie.

Ndikuesi me bazë në Los Anxhelos, Steph Robinson ndezi zjarrin e internetit vitin e kaluar kur vendosi qumështin e tërshërës në fund të listës së saj të opsioneve të qumështit - duke pretenduar se produkti shkakton rritje masive të glukozës në gjak dhe ndërprerje të energjisë.

A mbivlerësohen qumështet me bazë bimore?

Një ankesë e zakonshme për qumështrat me bazë bimore është se ato përmbajnë aditivë që i bëjnë ata shumë të përpunuar, si emulsifikuesit.

Emulsifikuesit janë produkte të shtuara në ushqim, kremra dhe produkte dushi që pengojnë një produkt të lëngshëm të ndahet me kalimin e kohës.

Ato përdoren në çdo gjë, nga gjalpi i kikirikut te kosi, te bojë për vetulla dhe ngjitësi.

Emrat e tyre variojnë nga të njohurit - si xhelatina ose proteina e hirrës - deri tek ato shkencore, si çamçakëz xanthan dhe karboksimetilcelulozë.

Por të gjitha funksionojnë në të njëjtën mënyrë, duke i dhënë produktit një strukturë të butë dhe kremoze.

Shumica e markave të qumështit jo të qumështit përdorin një lloj emulsifikuesi për të mbajtur produktin e tyre të bashkuar.

Samantha Cochrane, një dietologe e regjistruar në Qendrën Mjekësore Wexner të Universitetit Shtetëror të Ohajos: "Këto janë forma shumë të përpunuara tërshërës dhe bajameve, kështu që nuk është për t'u habitur që mund të kenë përbërës të shtuar gjatë përpunimit për të stabilizuar dhe ruajtur produktet."

Në vitet e fundit, studiuesit kanë filluar të hetojnë nëse emulsifikuesit në një numër produktesh të ndryshme të përpunuara shumë mund të kontribuojnë në rritjen e kancerit të zorrës së trashë dhe rektalit tek të rinjtë.

Rezultatet e tyre nuk kanë qenë përfundimtare.

Dr Stuart Fischer, një mjek i mjekësisë së urgjencës në New York City, tha për DailyMail.com: "Kanceri i zorrës së trashë mund të rezultojë nga ekspozimi i tepërt ndaj disa toksinave të panjohura dhe shumë prej tyre janë sugjeruar gjatë viteve".

Një studim i vitit 2021 nga studiues në Université de Paris që ushqeu minj me emulsifikues si polisorbat 80 dhe karboksimetilcelulozë, zbuloi se konsumimi i rregullt i produkteve çonte në rritjen e inflamacionit të zorrëve.

Inflamacioni kronik mund të rrisë rrezikun për kancer duke dëmtuar ADN-në. Kjo, sugjeruan ata, mund ta vendosë trupin në rrezik më të madh për zhvillimin e kancerit kolorektal.


Guruja e shëndetit Paltrow ka qumësht të papasterizuar në kafenë e saj çdo ditë, u tha ajo shitjeve në fillim të vitit 2024. Pirja e qumështit që nuk është pasterizuar rrit rrezikun e kapjes së sëmundjeve infektive dhe baktereve dhe nuk ka ndonjë përfitim të njohur shëndetësor, paralajmërojnë autoritetet.

Një studim i ndryshëm në vitin 2021 zbuloi futjen e emulsifikuesve në një koloni bakteresh që imitonin fëmijën që gjendet në zorrën e njeriut duke shkaktuar që disa nga bakteret të vdesin ose të bëhen të pashëndetshëm.

Hulumtimet kanë sugjeruar se bakteret në traktin gastrointestinal luajnë një rol të rëndësishëm në luftën kundër kancerit – dhe se ndërprerja e tij mund të bëjë më të mundshëm kancerin kolorektal.

Në vitin 2024, gastroenterologia e Universitetit të Majamit, Dr Maria Abreu, e cila studion ndikimin e aditivëve të ushqimit dhe lidhjen e tyre me kancerin e zorrës së trashë, tha gjithashtu se ndikimi i emulsifikuesve në mikrobiom mund të kontribuojë në numrin e të rinjve që preken nga kanceri.

Hulumtime të veçanta të vitit 2022 nga Rrjeti Francez i Kërkimeve të Ushqyerjes dhe Kancerit studiuan më shumë se 102,000 të rritur dhe vlerësuan ekspozimin e tyre ndaj aditivëve të ndryshëm ushqimorë gjatë një dite duke i pyetur ata për zakonet e tyre të dietës.

Më pas ata i gjurmuan për dhjetë vjet dhe zbuluan se ata që vlerësohej se konsumonin sasi më të larta të emulsifikuesve të caktuar kishin më shumë gjasa të zhvillonin kancer gjiri.

Duke marrë parasysh këtë hulumtim, Dr Abreu tha për DailyMail.com: " Mendoj se është mirë t'u transmetohet prindërve se ata duhet t'i ekspozojnë fëmijët e tyre minimalisht ndaj këtyre gjërave.

“Unë besoj se kanceri i zorrës së trashë është i parandalueshëm. Një pjesë e tij duhet të fillojë duke transmetuar këtë mesazh te prindërit, sepse ne besojmë se kjo është vënë në lëvizje në një kohë shumë të hershme.

"Duhet një jetë për të bërë zgjedhje të mira."

Ky hulumtim është diçka që duhet t'i kushtohet vëmendje, tha Cording, por nuk është përfundimtare dhe duhet bërë më shumë kërkime përpara se të nxirren përfundime rreth emulsifikuesve.

Cording i tha kësaj faqeje interneti: "Mendoj se është e përshtatshme të shqetësohemi, por gjithashtu mendoj se duhet të vazhdojmë të eksplorojmë."

Përveç kësaj, si Cording ashtu edhe Cochrane shtuan, sasia e këtyre përbërësve shumë të përpunuar të konsumuar dhe çfarë ushqimesh të tjera shtoni në dietën tuaj, janë po aq të rëndësishme.


Shumica e qumështit të arrave ende përmbajnë aditivë si emulsifikues për të krijuar një strukturë kremoze dhe uniforme, por mund të kenë më shumë lëndë ushqyese se qumështi i tërshërës, duke e bërë atë një zgjedhje të preferuar për një dietë me bazë bimore. Nëse dikush nuk mund të hajë arra, atëherë Cording rekomandon qumësht soje



Cochrane tha: “Nëse ka ndonjë gjë, kjo përforcon që një dietë me ushqime më pak të përpunuara mund të jetë e dobishme për shëndetin e përgjithshëm. Megjithatë, nuk janë prova të mjaftueshme për të fyer këto ushqime apo përbërës dhe për t'i shmangur ato plotësisht.'

Shqetësimi kryesor i Cording me qumështin e tërshërës në veçanti nuk janë aditivët, por në vend të kësaj, ndikimi që mund të ketë në sheqerin në gjak.

“Unë fokusohem shumë në menaxhimin e sheqerit në gjak në punën time, e cila është thelbësore për kaq shumë aspekte të mirëqenies sonë fizike dhe mendore”, tha Cording.

Qumështi i tërshërës ka tendencë të ketë sasi më të ulëta të proteinave dhe sasi më të larta të karbohidrateve, ose sheqernave, sesa qumështi i qumështit ose qumështi i arrave. Mesatarisht, një filxhan qumësht tërshërë përmban rreth 4 gram proteina, krahasuar me 8 gram në qumësht, soje ose bizele.

Kur trupi zbërthen karbohidratet, shkakton një rritje të sheqerit në gjak, gjë që e bën trupin tuaj të ketë nevojë të lëshojë insulinë. Ngrënia e ushqimeve me lëndë ushqyese të tjera që mund të balancojnë sheqernat, duke i ndihmuar ato të merren më ngadalë, mund t'i bëjë pikat e insulinës më pak të pjerrëta.

Me kalimin e kohës, rritja e vazhdueshme e sheqerit në gjak mund ta bëjë të vështirë menaxhimin e peshës dhe mund t'i bëjë ata më të prirur për të zhvilluar sëmundje të stilit të jetesës, si diabeti, në linjë.

Për këtë arsye, Cording tha: "Në praktikën time, unë prirem t'i largoj klientët e mi nga qumështi i tërshërës nëse ata mund të tolerojnë qumështin dhe/ose qumështin tjetër bimor."

Në të njëjtën kohë kur qumështi me bazë bimore po bie jashtë favorit, qumështi i papërpunuar i qumështit është bërë një i dashur për ushqimorët amerikanë të krahut të majtë dhe të djathtë.

Të famshëm si Gweynth Paltrow pohojnë se qumështi i papasterizuar është më ushqyes sepse ishte më pak i përpunuar.

Autoritetet shëndetësore u tërhoqën gjerësisht kundër këtij pretendimi dhe e bënë të qartë se pasterizimi ndihmon në parandalimin e përhapjes së sëmundjes.


Burimi: Daily Mail

[Albo]

EKSKLUZIVE
Unë jam një mjeke në vijën e parë të krizës së kancerit të zorrës së trashë në Amerikë - besoj se dy përbërës që gjenden në ushqimet 'të shëndetshme' janë fajtorë

Nga Emily Joshu Reporter Shëndetësor Për Dailymail.Com

Publikuar: 07:45 EDT, 26 shtator 2024 | Përditësuar: 15:43 EDT, 26 shtator 2024

Dr Maria Abreu është në buzë të një prej tragjedive më të mëdha shëndetësore në një brez.

Gjatë dekadës së fundit, gastroenterologu i Majamit ka diagnostikuar një numër në rritje të të rinjve me kancer të zorrës së trashë - që dikur konsiderohej si sëmundje e të moshuarve.

Obeziteti, mënyra e jetesës sedentare dhe ushqimet ultra të përpunuara janë fajësuar prej kohësh për rritjen, por Dr Abreu tha se ajo po sheh njerëz në të 20-at dhe 30-at e tyre që hanë shëndetshëm dhe qëndrojnë në formë duke zhvilluar këtë gjendje.

Ajo është e bindur se historia ka më shumë.

Dr Abreu, e cila është gjithashtu presidente e Shoqatës Amerikane të Gastroenterologjisë, tha për DailyMail.com se beson se dy aditivë që u bënë të zakonshëm në vitet 1970 dhe për të cilat flitet rrallë në lidhje me krizën e kancerit të zorrës së trashë mund të qëndrojnë pas rritjes.

E para është shurupi i misrit me fruktozë të lartë, një ëmbëltues i lëngshëm i zakonshëm në mënyrë unike në Shtetet e Bashkuara dhe që nuk përdoret në vende të tjera.


Grafiku i mësipërm tregon rritjen e kancerit kolorektal tek amerikanët nën 50 vjeç në dy dekadat e fundit

Zakonisht shoqërohet me ushqime të padëshiruara si pijet e gazuara dhe ëmbëlsirat, por gjithashtu është futur në ushqime më 'të shëndetshme' si salcat e sallatave, tërshëra, lëngjet e frutave, drithërat dhe buka.

Shurupi i misrit me fruktozë të lartë u prezantua në vitet 1970 si një përpjekje për të stabilizuar çmimet e ushqimeve. Në atë kohë, Presidenti Richard Nixon autorizoi subvencionimin e të korrave të misrit për t'i bërë fermerët të rritnin më shumë prej tyre.

Kjo tepricë çoi në zhvillimin e shurupit të misrit me fruktozë të lartë, i cili u bë më i lirë për t'u prodhuar se sheqeri. Kështu, përfundoi kudo.


Dr Maria Abreu, një gastroenterologe në Universitetin e Majamit, tha se parandalimi i kancerit të zorrës së trashë duhet të fillojë në çdo moshë të hershme.

Përbërësi tjetër janë emulsifikuesit, i cili përdoret për t'i dhënë ushqimeve një strukturë kremoze dhe gjendet në ushqime të shëndetshme si kos me pak yndyrë, gjizë dhe gjalpë kikiriku.

Dr Abreu tha se këta përbërës bëjnë kërdi në mikrobiomën, një rrjet bakteresh të shëndetshme në zorrët tona.

Kur ky ekosistem delikat dëmtohet, zvogëlon aftësinë tonë për të mbrojtur traktin tretës nga patogjenët që irritojnë qelizat tona dhe krijojnë inflamacion.

Me kalimin e kohës, ky inflamacion mund të shkaktojë formimin e qelizave premalinje dhe t'i çojë ato të shumohen shpejt, një proces i quajtur proliferim.

Inflamacioni kronik gjithashtu mund të çojë në kushte inflamatore të zorrëve si sëmundja e Crohn dhe koliti ulceroz, për të cilin Dr Abreu tha se 'dukshëm' rrit rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.

Ajo vëren se futja e shurupit të misrit me fruktozë të lartë dhe emulsifikuesve në vitet 1970 dhe 80 mund të shpjegojë pse kaq shumë të rritur në të 40-at e tyre po preken nga kanceri i zorrës së trashë me ritme rekord.

Të dhënat tregojnë se më shumë se 50,000 amerikanë pritet të vdesin nga kanceri kolorektal këtë vit . Dhe për të rinjtë, shifrat pritet të dyfishohen midis 2010 dhe 2030.



Normat tek njerëzit nën 50 vjeç janë rritur gjithashtu rreth dy për qind në vit që nga fillimi i viteve 2000.

Shtetet e Bashkuara kanë shkallën e gjashtë më të lartë të kancereve me fillimin e hershëm - sëmundje tek njerëzit nën 50 vjeç - me 87 raste për 100,000 njerëz më të rinj se 50 vjeç - dhe kanceri i zorrës së trashë është ndër më të shpejtët në rritje.

Studiuesit nga Universiteti i Missouri-Kansas City kohët e fundit shikuan shkallët e kancerit kolorektal tek njerëzit 10 deri në 44 vjeç gjatë dy dekadave të fundit dhe zbuluan se rastet ishin rritur në të gjitha grupmoshat .

Shkalla e kancerit kolorektal u rrit 500 për qind tek fëmijët e moshës 10 deri në 14 vjeç dhe 333 për qind tek adoleshentët e moshës 15 deri në 19 vjeç.

Normat u rritën me 71 për qind në mesin e njerëzve nga 30 në 34 deri në shtatë raste për 100,000 njerëz. Mes njerëzve 35 deri në 39 vjeç, normat u rritën me 58 për qind në 12 raste për 100,000 njerëz.

Dr Abreu tha: 'Inflamacioni kronik çon në kancer të zorrës së trashë dhe dyshoj se kjo është transformuese në këtë rritje të re të të rinjve që zhvillojnë kancer të zorrës së trashë.'

Ajo vuri në dukje se efekte të ngjashme janë parë me emulsifikuesit.


Shurupi i misrit me fruktozë të lartë është jashtëzakonisht i zakonshëm në ushqimet e njohura, sepse një sasi e vogël është tepër e ëmbël, duke e bërë atë me kosto efektive për prodhuesit e ushqimit.


Joe Faratzis, 34, nga Los Anxhelosi, është fotografuar më lart në të njëzetat para se të zbulohej kanceri i zorrës së trashë në fazën e katërt (majtas) dhe gjatë trajtimit që filloi në 2020 (djathtas)

Emulsifikuesit janë aditivë të zakonshëm që ndihmojnë në dhënien e teksturës së kombinuar dhe kremoze të ushqimeve pa qumësht dhe me pak yndyrë dhe pa yndyrë. Akullorja dhe krem ​​djathi janë disa nga ushqimet më të zakonshme që përmbajnë këto aditivë.

Emulsifikuesit e zakonshëm përfshijnë lecithinën e sojës, sukralozën, çamçakëzin xanthan, karragjenanin, maltodekstrinën dhe polisorbatin, të cilat të gjitha shfaqen në etiketat e përbërësve.

Dr Abreu tha: 'Një nga gjërat që ka ndryshuar në mënyrë dramatike në furnizimin tonë ushqimor është shtimi i emulsifikuesve.'

Një studim i vitit 2021 i botuar në Gazetën e Fiziologjisë zbuloi se minjtë gjashtë javësh - ekuivalenti i një adoleshenteje njerëzore - të cilëve iu dhanë dieta të pasura me shurup misri me fruktozë të lartë kishin ndryshime 'të thella' në mikrobiomën e tyre.

Sa i përket emulsifikuesve, një studim i vitit 2022 zbuloi se kur minjtë konsumuan dieta të larta në emulsifikues, pasardhësit e tyre përjetuan shkatërrimin e barrierës së tyre të zorrëve, duke çuar në inflamacion. Minjtë në eksperiment ishin tre javësh, ekuivalent i një foshnjeje njerëzore.

Dr Abreu vuri në dukje se kjo mund të jetë për shkak se mikrobiomat e fëmijëve nuk janë aq të larmishme dhe të qëndrueshme sa ato të një të rrituri, kështu që aditivët si emulsifikuesit dhe shurupi i misrit me fruktozë të lartë mund të kenë një ndikim më të madh tek ata sesa si të rriturit.

Për të reduktuar të dy aditivët, ajo rekomandon që prindërit të shmangin ushqimet e aromatizuara ose të para-ëmbla dhe në vend të kësaj të shtojnë ëmbëlsues ose shije në shtëpi.

Burimi: Daily Mail