Bukë me qiqra

[zhizhi]

Jam ne U.S.A.Me ka marre malli shume per buke me qiqra.Do te desha te dija si behet buke me qiqra.Ne qoftese ndonjeri e di se si behet ju lutem shume te me tregoje receten.Faleminderit dhe pershendetje te gjitheve.

tung buka me qiqrra asht nje lloj simite qe pergaditet zakonuisht te muslimant per bajram qiqrrat oseelpebija si i thn po te pa pjekura hidhen ne nje shishe po pa kapak edhe ne te ja qesim nje luk apo diq te hekurit pastaj e lem me mu fermentu ne temp. te larte po stabile edhe kur te mbushet shishja me at leng e bejm nje mas me miell
e lem te vije prap mandej e pejme me at fare si i thon nje mas me shum aq
sa kemi nevoj
pastaj vjen mire e tellojme ne tepsi kujdes temperatura duhet te jet elarte
duke arhe brumi te nxehet furra te lyhet oermi me te kuqin e ves dhe i hedhim susamkaq kishte

[area]

Na le me termometer ne dore, profesor.

Mire nena , por edhe gruaja te paska qelluar qe di te gatuaje buken me qiqra. Kushedi si i ke faqet ti !

Sa uje i nxehte u hidhet qiqrave, se nuk e ke thene akoma.
Besoj do e provoj te enjten, por akoma s'e kam vendos, se u dashka mund i madh.
Si s'kam nje forumiste ( me mire do ishte forumist...(lol) ) afer, me me ndihmu ne projekte te tilla te medha.

sa me bere per te qeshur me shprhjen tende tu paskan fryr faqet rrumbullak

[deshmuesi]

Nje grusht qiqrra me nje dore (eblebija si i tha dikush) jo te thyera ne grimca te vogla,por mjafton pergjysem, pastaj merren 3-4 filgjan te kafes me miell dhe hidhen mbi eblebija(qiqrra),pastaj uji i nxehte deri ne 70-80 grade celsius,dhe ulet ai miell me qiqra si brumi i pallaqinkave (pra i holle).E tera behet ne nje ene prej 1 litershe me kapak.Ky brum(i qullet) lihet ne temperatur deri ne 30 grad deri ne mengjes,nga mbremja e vonshme,nese gufon (fryhet) mire, po nese jo, e merr nje ene me uje te nxehte,e fut ne te enen me brum(kujdes vetem enen e jo brumin) dhe pritet deri sa te gufon.Ne nje ene tjeter e merr nje sasi mielli dhe me qullin e me parshem e perzien ne sasi deri sa trashet brumi si per buke.Hidhet pak sheqer,nje luge gjelle,dhe fare pak krip.Pastaj e len ne nje ene tjeter deri sa te fryhet e gjen temperaturen deri ne 30 grade.Pastaj i ndane ne kuleqe dhe u jep formen qe deshiron .I vendos ne nje tepsi te lyer me vaj dhe pret edhe nje her deri sa te fryhen rreth 20-30 minuta,kuptohet ne temperatur deri ne 30 grade.Pasi te fryhen, i lyen me te kuqt e vese se pules.E ngroh furren deri ne 250 grade celsius dhe e fut ne furr per ti pjekur.Pas 15 deri ne 20 minuta piqen dhe vertet jane te shijshme.
P.S. Nuk ka nevoj per tharme buke, edhe nje here kjo recete vie nga nena ime dhe gruaja ime te cilat i pergadisn per festa te ndryshme.Keto simite jane karakteristike e rajonit te Prizrenit ne Kosove.

Profesor dua tju pyes. Ne enen nje litershe, pasi kemi hedhur qiqrat dhe 3filxhane kafe me miell, sa uje hidhet ne kete ene ne menyre qe ta perzjeme qiqrat me r filxhanet e miellit?

[arilda]

Lere buken e dasmes! Kur themi buke me qiqra means qe ka qiqra brenda. E tek furri yne i bukes vinte perdite buke me qiqra ( qe ishte e perbere nga 6 pjese , 5 rrotullame anash e 1 rrotullame ne mes ...aq ishin? 6 apo 7 ? ...ata qe e dine, mos me lene te genjej...oh, c'u shkriva tani ) dhe simite, por sigurisht me pak se sa vinin buke 40, 50 dhe 30-she. Vinte nje arke ose dy se bashku me simitet. Buke misri rrumbullake vinin pak me shume, nga ajo 16 apo 20 lekshja, se nuk e mbaj mend. (lolol)

Ne fakt buket me qiqra i kishe me 7 pjese, 6 anash e nje ne mes, ama ishte buka me e mire per mua. Kur shkoja ne Korce vetem buke me qiqra doja, e keqja qe rreth viteve 1993-1995 nuk gjeja me te tille buke ne Korce

Profesori po thuj mor sa uje te nxehte duhet t'i hedhim, sasine, se na le duke pritur

[Elna Durrësi]

Nje grusht qiqrra me nje dore (eblebija si i tha dikush) jo te thyera ne grimca te vogla,por mjafton pergjysem, pastaj merren 3-4 filgjan te kafes me miell dhe hidhen mbi eblebija(qiqrra),pastaj uji i nxehte deri ne 70-80 grade celsius,dhe ulet ai miell me qiqra si brumi i pallaqinkave (pra i holle).E tera behet ne nje ene prej 1 litershe me kapak.Ky brum(i qullet) lihet ne temperatur deri ne 30 grad deri ne mengjes,nga mbremja e vonshme,nese gufon (fryhet) mire, po nese jo, e merr nje ene me uje te nxehte,e fut ne te enen me brum(kujdes vetem enen e jo brumin) dhe pritet deri sa te gufon.Ne nje ene tjeter e merr nje sasi mielli dhe me qullin e me parshem e perzien ne sasi deri sa trashet brumi si per buke.Hidhet pak sheqer,nje luge gjelle,dhe fare pak krip.Pastaj e len ne nje ene tjeter deri sa te fryhet e gjen temperaturen deri ne 30 grade.Pastaj i ndane ne kuleqe dhe u jep formen qe deshiron .I vendos ne nje tepsi te lyer me vaj dhe pret edhe nje her deri sa te fryhen rreth 20-30 minuta,kuptohet ne temperatur deri ne 30 grade.Pasi te fryhen, i lyen me te kuqt e vese se pules.E ngroh furren deri ne 250 grade celsius dhe e fut ne furr per ti pjekur.Pas 15 deri ne 20 minuta piqen dhe vertet jane te shijshme.
P.S. Nuk ka nevoj per tharme buke, edhe nje here kjo recete vie nga nena ime dhe gruaja ime te cilat i pergadisn per festa te ndryshme.Keto simite jane karakteristike e rajonit te Prizrenit ne Kosove.

Më ka shkuar mendja për simite. Si duket nepsi im sot, nesër do jetë një ditë laboratorike për realizimin e ndonjë produkti që ti ngjajë simiteve.

Për të realizuar « veprën time të gatimit » së pari u ndala tek receta e mësipërme, të cilën e adaptova sipas shikimit tim për lexim-përdorim, dhe që po e postoj edhe për ju duke falenderuar postuesin për sjelljen e kësaj recete këtu në forum.

Receta

Përbërësit :

• Një grusht qiqrash (eblebijash) të ndara mëdysh

• 3-4 filxhan kafeje me miell

• Ujë i nxehtë 70-80 grade celsius

• Një lugë gjelle sheqer

• Kripë sipas deshirës

Proçedura

• Hidhet mielli mbi qiqrra

• Shtohet uji i nxehtë

• Përzihen qiqrat, mielli dhe uji derisa të përfitojmë një brumë të hollë si qull (pak a shumë si brumi i pallaçinkave)

• Lihet brumi gjithë natën në një enë mbuluar me kapak dhe në një ambient me temperaturë deri në 30 grade

• Në mëngjes, nëse brumi ka gufuar vazhdon proçedura e mëposhtëme (Nëse brumi nuk ka gufuar, futet ena e brumit në një enë tjetër me ujë të nxehtë ( bain marine) dhe pritet deri sa brumi të gufojë)

• Ndërkohë, në një enë tjetër merret një sasi mielli e cilat përzihet me brumin e mëpërparshëm ( të hollë si qulli) deri sa të trashet brumi si për brum bukë

• Hidhet sheqeri dhe kripa dhe lihen ne një tjetër enë deri sa të fryhen deri në temperature 30 grade.

• Kur brumi fryhet ndahet ne kuleçë , u jepet forma e dëshëruar dhe lihen përsëri të fryhen edhe njëherë tjetër për 20 ose 30 min përseri në temperaturë 30 gradë.

• Pas pritjes bukët lyhen me të verdhë veze dhe futen në furrë me temperaturë deri 250 gradë për 10 ose 15 min

Sipas deklarimit të autorit të kësaj recete, nuk ka nevojë për tharm ( maja buke).

Për zgjerim njohurish personale në lidhje me këtë çështje bëra një kërkim në googel. Mësova që ekzistonte edhe miell i gatshëm qiqrash dhe që mund të gatuheshin dhe shumë gjëra të tjera.
Fatkeqësisht nuk kam kohë të përkthej, por gjithsesi po bashkangjis disa linke me qiqrrat ku mund të frymëzohemi dhe informohemi mbi përdorimn dhe vlerat e tyre.

http://www.passeportsante.net/fr/Nut...pois_chiche_nu
http://omelette.canalblog.com/archiv...3/2666151.html


Përshëndetje

Elna.

[PINK]

sa here del ne "skene" kjo tema vras mendjen , si ishte buka me qiqra.. po gje sme kujtohet hic.

[Prudence]

si se ditkeni nje pjese ketu se cfare jane QIQRAT???

Po per shprehjen "qiqra ne hell" (dmth dicka e pamundur),nuk keni degjuar ndonjehere????

)))

[starbright]

Nje grusht qiqrra me nje dore (eblebija si i tha dikush) jo te thyera ne grimca te vogla,por mjafton pergjysem, pastaj merren 3-4 filgjan te kafes me miell dhe hidhen mbi eblebija(qiqrra),pastaj uji i nxehte deri ne 70-80 grade celsius,dhe ulet ai miell me qiqra si brumi i pallaqinkave (pra i holle).E tera behet ne nje ene prej 1 litershe me kapak.Ky brum(i qullet) lihet ne temperatur deri ne 30 grad deri ne mengjes,nga mbremja e vonshme,nese gufon (fryhet) mire, po nese jo, e merr nje ene me uje te nxehte,e fut ne te enen me brum(kujdes vetem enen e jo brumin) dhe pritet deri sa te gufon.Ne nje ene tjeter e merr nje sasi mielli dhe me qullin e me parshem e perzien ne sasi deri sa trashet brumi si per buke.Hidhet pak sheqer,nje luge gjelle,dhe fare pak krip.Pastaj e len ne nje ene tjeter deri sa te fryhet e gjen temperaturen deri ne 30 grade.Pastaj i ndane ne kuleqe dhe u jep formen qe deshiron .I vendos ne nje tepsi te lyer me vaj dhe pret edhe nje her deri sa te fryhen rreth 20-30 minuta,kuptohet ne temperatur deri ne 30 grade.Pasi te fryhen, i lyen me te kuqt e vese se pules.E ngroh furren deri ne 250 grade celsius dhe e fut ne furr per ti pjekur.Pas 15 deri ne 20 minuta piqen dhe vertet jane te shijshme.
P.S. Nuk ka nevoj per tharme buke, edhe nje here kjo recete vie nga nena ime dhe gruaja ime te cilat i pergadisn per festa te ndryshme.Keto simite jane karakteristike e rajonit te Prizrenit ne Kosove.

Kesaj i themi buke lepurushi sa me kish marre malli do e provoj edhe une ta bej. Faleminderit per receten.

[Xhuxhumaku]

buka me qiqra, jane simitet e dikurshme, te beheshin siper ish-Ambasades polake , pa vajtur tek shkolla kuqe.

kurse ato qe flitet ketu, per buke me qiqra jane qahi.

[arba.t]

cna vajti mendja per buke me qiqra tani :P nena ime e bente shume te mire buken me qiqra eshte nje proces i gjate ...nuk eshte e lehte per ta bere

[donna76]

Mbaj mend buke me qiqra blinte mami im se ka diabet.

[symphony]

si se ditkeni nje pjese ketu se cfare jane QIQRAT???

Po per shprehjen "qiqra ne hell" (dmth dicka e pamundur),nuk keni degjuar ndonjehere????

)))

E ëma e Zeqos në maje të thanës, kërkonte qiqra në hell lol :-)

Bukën me qiqër e gatuaj për merak. Është pak e brishtë, nuk e do të ftohtin :-D

[Nete]

Ter ate mundim...

[Hopee]

E pyta nanen dhe me tha se buka me qiqrra qitet ne kete menyree i thy qiqrrat,me i vendos ne nje ene te pastert me hedh uje te nxeht mbi to me qite nje sasi mille dhe me pastaj me i perzi,tan naten me ndejt ashtu ne temperatur te vaket,nese (Vien) shkumojne (fryhet brumi) me ate perzihet brumi ne sasi me te madhe dhe prap lihet me ardhe ( me u fry) ne nje temeratur deri ne 30 grade,kur te fryhet brumi pas nja 40 minutash, i bene ne forme kifle ne tepsi, dhe serish pret me ardh( fry brumi) dhe pas 30-40 minuta mund te futet ne furr per tu pjekur.Keto ndryshe quhen simite tek ne ne Kosove

Miree keni ju,ashtu gatuhet fara e simitit dhe ajo duhet nje dite para te gatuhet qe te tharbet, pastaj perzihet ajo fare me miell dhe uj dhe len ti fryhet njeher,pastaj ben kolaqe dhe prap len te fryhen pastaj lyen me vez vetem te kuqen e vezes dhe pjek , furra duhet 20 min para te nxehet qe te eshte e nxehte shum dhe pastaj piqen.
Kto simite behen nje dite para bajramit dhe kan nje arome shum te kendshme,ska as 1 jave qe kam pyetur per kete gatim si behet.
Qiqre dmth (Nahut) per ndryshe nahuti bluhet dhe behet fara per buk

[eagle7]

qirat nuk jane leblebia por nohut (turqisht) eshte si lloj fasuleje por perdoret edhe per te gatuar buken por edhe per gjelle

[eagle7]

beni te propozoj te shkosh ne gjakove atje bejne simite me qiqra,flm qe mi kujtove me paska marre malli per simitet e gjakoves>D