S U P A T
Supat zakonisht pėrgatiten me lėng mishi ose pule.
Mund tė pėrdoret dhe uji ku janė zier makaronat, pata-
tet, spinaqi dhe banshtet e tjera, sepse kėto lengje janė
tė pasura me lėndė ekstraktive, kripra minerale dhe lėndė
te tjera ushqimore tė vlefshme pėr organizmin e njeriut.
Lėndet ekstraktive dhe lėngu 1 mishit i japin supės
aromė dhe shije, e cila ngacmon organet e tretjes dhe si
rezultat ndihmon nė pėrvetėsimin e ushqimit nga orga-
nizmi i i njeriut. Nga mėnyra e pėrgatitjes supat ndahen
nė tri grupe supa tė ziera bashkė me garniturė (pjesa
e ngurtė e supės), supa krem dhe supa tė kthjellėta. Su-
pat gjithnjė duhet tė jepen tė nxehta jo mė pak se 80-
-85°.
Si pregatitet njė lėng mishi ose kockash i zakonshėm
Lėngu i mishit del mė i shijshėm nga mishi ose koc-
kat e lopės dhe tė viēit, bile ėshtė mė i shijshėm dhe mė
aromatik kur pėrgatitet nga pjesa e gjoksit. Kockat copė-
tohen nepėr kyēe, shpėlahen dhe vendosen nė fund tė
tenxheres, mbulohen me ujė tė ftohtė dhe vihen nė zjarr
tė fortė derisa tė marrin valė. Hiqet shkuma dhe lihet tė
ziejė nė zjarr tė avashėm. Nė mes tė zierjes shtohen
lėndė aromatike si qepė mundėsisht tė pjekura. mbi
sobė, karota, rrėnjė selmo, fletė dafine, piper i zi dhe
pak kripė. Lihen tė ziejnė rreth 2-3 orė nė zjarr shumė
tė avashėm. Nė rast se lėngu vlohet nė zjarr tė fortė
ai turbullohet dhe humbet shijen. Pėr tė shkurtuar kohėn
e zierjes sė kockave mund tė pėrdoret tenxherja me
presion. Ndėrsa nė tenxhere tė zakonshme mishi zien pėr
2-3 orė, nė atė me presion nė zjarr tė avashėm zien pėr
30 min - 1 orė. Lėngu i pėrgatitur nga zierja e kockave, ku-
llohet dhe pėrdoret pėr supė. Nė rast se sė bashku me
kockat ka dhe copa mishi, atėherė mishi hidhet nė ten-
xhere nė gjysmėn e kohės sė zierjes sė kockave, pasi do
mė pak kohė pėr tu zier. Pėr tė provuar nėse mishi
ėshtė zier shpohet me pirun; nė rast se piruni hyn e
del lirisht atėherė mishi ėshtė gati.
Lėngu i shpendėve zien njėlloj si ai i mishit, por me
afat kohe mė tė shkurtėr.
Nganjėherė nė supat pėrdoret edhe lėngu i peshkut,
i cili mund tė pėrgatitet nga peshq qė nuk kanė erė tė
rėndė, si qefulli, levreku, kocja, etj, ndėrsa krapi, kubla,
ngjala, nuk kėshillohen. Gjithashtu lėngu i peshkut me-
rret dhe nga pjesėt si koka, bishti, fletėt, etj. Nė tenxhere
vendosen mbeturinat e peshkut, kurse sipėr copat e tij
tė pastruara, qepė tė pjekura mbi sobė, karota, rrėnjė
majdanozi, selino. fletė dafihe, piper kokėrr dhe ujė.
Tenxherja vendoset nė zjarr tė fortė derisa tė marrė
valė. Nė fillim ajo duhet tė mbulohet me kapak { cili
hiqet pasi tė ketė marrė valė. Lėngu pastrohet nga shkuma
dhe lihet tė ziejė nė zjarr tė avashėm pėr 20-30 minuta;
kullohet dhe pėrdoret pėr supė.
a) SUPA TE ZIERA ME GARNITURĖ
Kjo llo] supe pėrgatitet me lėng mishi, kockash, lėng
perimesh, makaronash, peshku etj. Nė lėngun e vluar
hidhen produktet. Nė mes tė zierjes disa supa rregullo-
hen me salcė, me perime tė kaurdisura ose miell tė kaur-
disur, disa tė tjera nė fund tė zierjes priten me vezė e
limon. Zarzavatet per kėto lloj supash, zakonisht priten
me vezė e limon. Zarzavatet pėr kėto lloj supash, zakonisht
priten nė formė kubike. Gjatė hedhjes sė zarzavateve duhet
tė kihet parasysh koha e zierjes sė tyre, qė ato tė bėhen
gati nė njė kohė.
Produktet e ziera mė tepėr ose mė pak e keqėsojnė
shijen e supės. Mė poshtė po japim njė tabelė e cila do
tė shėrbejė si orientim pėr radhėn e hedhjes sė produk-
teve gjatė gatimit (duke u nisur nga koha e zierjes sė
tyre).
Lulelakėr 12-25
Patate kokėrr 20-30
Patate tė prera 12-15
Perime tė kaurdisura 10-12
Spinaq 5-8
Lakėr e bardhė 25-30
Bishtajė jeshile 12-15
Biz&Ie jeshile 8-10
Makarona fidhe 5-7
Makarona tė imėta 8-12
(elbare)
Makarona spageti 25-30
Oriz 25-30
Gjatė ndarjes nė pjata nė shumicen e supave hidhet
majdanoz ose kopėr e grirė imėt. Jeshillėqet jo vetėm qė
zbukurojnė pamjen e supės, por dhe e pasurojnė atė me
aromė dhe vitamina.
Nė kėtė grup hyjnė sup me oriz, makarona, perime,
fasule dhe shumė tė tjera.
Supė orizi me vezė dhe limon
--------------------------------------------------------------------------------
Nė lėngun e mishit ose nė ujė tė vluar hidhet orizi
i larė e i pastruar, kripa, dhe lihet tė ziejnė nė zjarr te
avashėm rreth 30 minuta. Nė fund supės i shtohet pak
lėkurė limoni e grirė me rende; i jepet njė valė, hiqet nga
zjarri dhe pas 5-6 minutash rregullohet me tė verdhėn
e vezėve. Pėr kėtė, nė njė enė porcelani hidhet e verdha
e vezės, rrihet mirė, dhe duke e rrahur i shtohet. lėng
limoni, ose limontoz i tretur nė ujė dhe pak e nga pak
lėng supe, Nė fund megullohet me majdanoz tė grirė
hollė dhe piper tė zi, sipas dėshirėis.
Pėr 4-5 persona duhen
Lėng mishi 1,5 litra, oriz 4 lugė gjelle, gjalpė 50 gr
ose 1 lugė gjelle, 1 tė verdhė veze, 1/2 kokėrr limon,
majdanoz, kripė, piper i zi.
Supė orizi
--------------------------------------------------------------------------------
Nė lėngun e mishit ose nė ujė iė vluar hidhet orizi
i pasiruar e i larė. Pas 10 mmutash vlimi shtohen qepė,
karota e rrėnjė majdanozi tė kaurdisura me gjalpė; hi-
dhet kripė dhe vazhdon zierja 15-20 minuta tė tjera,
derisa orizi tė jetė gati. Nė fund supės i hidhen jeshilleqe
tė grira hoUė dhe piper.
Pėr 4-5 persona duhen
Lėng mishi 1,5 litra, oriz 4 lugė gjeUe, 1 kokėrr qepė,
2-3 karota, majdanoz, gjalpė 50 gr, kripė, piper tė zi.
Supė orizi me domate ose salcė
--------------------------------------------------------------------------------
Nė njė tigan me gjalpė kaurdisen qepė tė grira hollė
deri sa tė zverdhen pak, pastaj hidhen domate tė grira
(tė cilave u eshtė hequr cipa) ose salcė domafcesh, kaur-
disen dhe 2-3 mmuta tė tjera dhe hiqen nga zjarrl.
Nė lėngun e mishit ose nė ujė tė vluar hidhet orizi
i larė e i pastruar dhe pas 10 mmutash vlimi hidhet
kripa, perimet e kaurdisura dhe lihen nė zjarr tė java-
snėm pėr 15-12 minuta tė tjera derisa supa tė jetė gati.
Nė fund ajo rregulloh.et me majdanoz tė grirė imėt dhe
piper tė zi.
Pėr 4-5 persona duhen;
Lėng mishi 1,5 litra, oriz 4 lugė gjelle, 1 qepė, 2-3
domate ose gjysmė lugė ;gjelle salcė, gjalpė 50 gr,
kripė, piper, majdanoz. ;
Ēorbė omi me gjoks dashi
--------------------------------------------------------------------------------
Mishi i dashit ose i deles, niundėsisht pjesa e gjoksit,
pritet nė copa kubike tė vogla dhe vihet tė ziejė. Pasi tė.
ketė marrė valė, hiqetshkuma dhe lihet to ziejė nė zjan
tė javashėm rreth 1 orė. 1 shtohet oriz si dhe qepė tė
grira hollė. Ziejnė pėr 30 minuta tė tjera derisa orizi tė
jetė gati. Veēan, nė njė tigan me gjalpė, shtohet dhjamė
dashi i prerė nė copa tė vogla, kaurdiset pak, shtohen do-
mate tė grira hollė, tė pastruara nga cipa, ose salcė doma-
tesh dhe spec djegės. Tigani hiqet nga zjarri dhe pėrzi-
het me hudhra tė shtypura. Nė kėtė pėrzierje hidhet
pak nga pak lėng supe dhe kur salca ėshtė gati hidhet
nė supė. Supa vihet pėrsėri tė marrė njė vale dhe pas
kėsaj ėshtė e gatshme. Gjatė ndarjes nė pjatė hidhet maj-
danoz e kopėr e grirė imėt.
Pėr 4-5 persona duhen
mish dashi 300 gr, oriz 3 lugė gjelle, qepė 1 kokėrr,
gjalpė 50 gr, ose 1 lugė gjelle, dhjamė dashi 50 gr,
hudhra 3-4 thelpinj, 2 kokrra domate, spec djegės,
kopėr, majdanoz.
Supė magjerica
--------------------------------------------------------------------------------
Kjo supė pėrgatitet me tė brendshmet e bagėtive tė
imta, me pėrjashtim tė plėncit. Nga koka dhe kėmbėt
mund tė pėrgatitet lėng, ndersa nė mungesėtė tyre mund
tė pėrdoret ]ėng mishi i zakonshėm ose ujė.
Tė brendshmet shpėlahen dhe pėrvėlohen me ujė tė
vluar, kullohen dhe priten nė copa tė vogla kubike. Nė
tenxhere me gjalp kaurdisen tė bardhat e qepėve tė njo-
ma derisa tė vyshken, por tė mos marrm ngjyrė, shto-
hen tė brendėshmet, kaurdisen pak, shtohet lėngu i tyre
dhe kur tė marrė vaė hidhet orizi i pastruar e i larė.
Supa lihet tė ziejė derisa orizi tė jetė gati, rregullohet me
kripė, hiqet nga zjarri dhe pas 5-6 minutash bėhet me
vezė e limon. Nė fund tė supės i hidhet kopėr e grirė
hollė dhe piper i zi i bluar.
Nė qoftė se kemi lėng koke e kėimbėsh, atėherė ato
pastrohen nga tuli i cili copėtohet dhe hidhet nė supė.
Pėr 4-5 persona duhen;
tė brendshmet 250-300 gr, gjalpė 50 gr, ose 1 lugė
gjelle, oriz 3 lugė gjelle, qepė tė njoma 2-3 copė,
vezė 1 kokėrr, limon 1/2 kpkrre, kopėr, piper i zi.
Supė me makarona
--------------------------------------------------------------------------------
Nė lėngun e mishit qė vlon hidhet kripė dhe maka-
rona tė copėtuara ose makarona tė vogla; ziejnė derisa
tė jenė gati; pastaj supa rreguHohet me vezė e limon, i
hidhet majdanoz 1 grirė imėt, piper i zi i bluar dhe
gjalpė i skuqur pak. Slpas dėshirės mund tė hidhen dhe
2 lugė kaēkavall tė grirė nė rende.
Pėr 4-5 persona duhen
Leng mishi 1,5 litra, makarona 1 gotė, gjalpė 50 gr,
vezė i kokėrr, kripė, piper, majdanoz.
Supė makaronash me perime
--------------------------------------------------------------------------------
Karotat, majdanozi, selinoja dhe pjesa e bardhė e
preshit kaurdisen me yndyrė, shtohen domate te freskė-
ta tė qėruara nga cipa ose salcė. Kėto hidhen ne lėng
mishi tė vluar. Sa tė marrin valė shtohen makarona tė
copėtuara ose tė vogla, qė lihen tė vlojnė 35-40 minuta
ne zjarr tė javashem. Nė fund tė zierjes shtohen maj-
danoz i grirė imėt dhe piper i zi.
Pėr 4-5 persona duhen
lėng mishi 1,5 litra, makarona 1 gotė, gjalpė 50 gr,
karota 2-3 copė, qepė 1 kokėrr, majdanoz, selino,
kripė, piper.
Supė me petė dore (makarona tė shtėpisė)
--------------------------------------------------------------------------------
Zakonisht kjo supė pėrgatitet me leng pule. Mishi
i pulės pas zierjeg copėtohet dhe hidhet nė supė.
Karotat e pastruara dhe qepa ,e grirė hollė kaurdisen
me gjalpė ose me dhjamė pule dhe hidhen nė lėngun e
vluar ku shtohen petėi e dorės sė cilat janė pėrgatitur
qė mė pėrpara; hidhet kripė, piper, fletė dafine dhe li-
hen tė vlojnė 15-20 mi.nuta. Para ndarjes nė pjata supės
i hidhet majdanozi i grirė hollė.
Petėt e dorės pregatiten kėshtu mielli i situr vendo-
set nė tavolmė; nė mes hapet njė gropė ku hidhen vezė
dhe pak ujė i ftohtė (pėr 1 vezė -1/4 gotė ujė). Pastaj
shtohet kripė dhe zihet njė brumė i fortė. Brumi duhet
tė punohet mirė sa tė mos duket asnjė vrimė gjatė pre-
rjes. Brumi duhet tė hapet pas 15-20 minutash nė peta
me trashėsi 2-3 mm, tė cilat lyhen me miell dhe priten
nė shirita me gjerėsi 5-6 cm. Shiritat vendosen njėri mbi
tjetrin 5-6 shtresa dhe priten nė fije tė holla tė cilat
thahen pak dhe hidhen nė supė.
Pėr 4-5 persona duhen
lėng mishi 1,5 litra, karota 2-3 copė, qepė 1 kokėrr.
gjalpė 50 gr dhe pak majdanoz.
Pėr petat miell 1,5 gota uji, vezė 1 kokėrr, kripė.
Supė patatesh
--------------------------------------------------------------------------------
Supė patatesh mund tė pėrgatitet me lėng mishi,
peshku ose me ujė. Kjo supė pėrgatitet vetėm me pa-
tate por mund ti shtohen fasule ose bizele.
Qepėt, karotat, selinoja dhe majdanozi grihen hollė
kaurdisen me gjalpė ose me yndyrė. Nė fund tė kaurdi-
sjes shtohet salcė ose domate tė freskėta tė qėruara nga
cipa.
Patatet pastrohen, lahen dhe priten nė kubikė tė ve-
gjėl. Nė lėngun e vluar hidhen perimet e kaurdisura dhe
pasi marrin valė shtohen patatet dhe zihen 15-20 minu-
ta. Nė fund tė zierjes shtohet kripė, majdaimėt dhe piper i zi.
Pėr 4-5 persona duhen
lėng mishi 1,5 litra, patate 750 gr (6-7 kokrra mesa-
tare), q&pė 1 kokėrr, fcarota 2-3 copė, selmo 1 ko-
kėrr, majdanoz 2-3 rrėnjė, domate 3-4 kokrra ose
45
salcė domatesh 1/2 lugė gjelle, gjalpe 50 gr, ose
yndyrė 1 filxhan kafeje, kripė, piper.
Supė patatesh me frikadele
--------------------------------------------------------------------------------
Kjo supė pėrgatitet si ajo e mėsipėrmja, por kur
hidhen patatet hidhen edhe frikadelet (qofte tė vogla sa
njė kokėrr ulli).
Pėr qoftet mishi i viēit grihet nė makinė 2 herė
sė bashku me qepėt. Shtohet kripė, piper 1 bluar dhe tė
bardha vezėsh; pėrzihen mirė dhe ndahen nė copa tė
vogla.
Pėr 4-5 persona duhen
lėng mishi ose ujė 1,5 litra, patate 6-7 kokrra, qepė
1 kokėrr, karota 2-3 copė, selino 1 kokėrr, domate
3-4 kokrra ose salcė 1/2 lugė gjelle, gjalp 50 gr,
ose yndyrė 1 filxhan kafeje.
Pėr qoftet mishi viēi ose derri 200 gr, qepė 1 ko-
kėrr, tė bardha veze 1 kokėrr, kripė, piper i zi.
Supė patatesh me lėpjetė
--------------------------------------------------------------------------------
Qepėt, preshtė, karotat dhe rrėnjėt e selinos grihen
hoUė, kaurdisen m.e gjalpė; patatet pastrohen, lahen dhe
priten nė copa kubike, ndėrsa lėpjeta lahet mirė dhe
pritet nė 2-3 copa secila. Nė lėng tė vluar hidhen pc-
rimet e kaurdisura sa tė marrin valė, shtohen patabet
dhe vlohen 10-15 mmute. Pesė minuta para mbarimit tė
zierjes hidhen gjethet e lėpjetės dhe kripė. Nė fund supa
rregullohet m.e majdanoz tė grirė hollė e piper tė zi.
Pėr 4-5 persona duhen
lėng mishi ose ujė 1,5 litra, patate 4-5 kokrra, qepe 1
koteėrr, karota 2-3 copė, rrėnjė selino 1 kokėrr,
presh 2 copė (pjesa e bardhė), yndyrė 50 gr, lėpjetė
500 gr, kripė, pifper, majdanoz.
Supė patatesh rne oriz ose me makarona
--------------------------------------------------------------------------------
Qepet,preshtė, karotat dhe selinoja priten nė copa
tė vogla e kaurdisen; u shtohen domate ose salcė dhe
lihen nė njė anė. Orizi i larė e i pastruar ose makaronat
hidhen nė lėng mishi ose nė ujė. Nė mes tė zierjes sė tyre
shtohen perimet e kaurdisura dhe patatet e prera nė ku-
bikė tė vegjėl. Lihen tė ziejnė edhe pėr 20-25 minuta, i
shtohet kripė dhe nė fund majdanoz i grirė imėt. Kur
ndahet nė pjiata i hidhet piper i zi.
Pėr 4-5 persona duhen;
lėng mishi ose ujė 1,5 litra, vaj 1 filxhan kafeje, qe-
pė 1 kokėrr, presh 2 copė karota 2-3 copė, njė rrė-
njė selino, domabe 2-3 kokrra ose salcė 1/2 lugė,
patate 4-5 kokrra, 1 filxhan kafeje oriz ose 3/4
gotė ēaji makarona.
Supė fasulesh pa salcė
--------------------------------------------------------------------------------
Fasulet e partruara e tė lara vendosen pėr tu zier?
Pas 30 mmuta zierje i derdhet uji dhe hidh©t leng mi-
shi ose ujė tjetėr i nxehtė. Gjysmė ore para pėrfundimit
tė zierjes sė fasules shtohen, qepė, karota, selino tė prera
.nė copa kubike tė vogla, spec djegės dhe njė sasi vaj
ulliri. Lihen qė tė ziejanė derisa tė jenė gati pastaj rre-
gullohen me kripė, piper, e majdanoz tė grirė hollė. Su-
pa vendoset nėpėr pjata dhe hidhet vaj ulliri sipas dė-
shirės mund tė shtohen hudhra tė shtypura.
Pėr 4-5 persona duhen
fasule 1 fflxhain ēaji, vaj ,5 lugė, qepė 1 kokėrr,
karota 2-3 copė, selino 1 rrėnjė, kripė, piper, maj-
danoz.
Supė fasulesh me salcė
--------------------------------------------------------------------------------
Fasulet e pastruara, lahen dhe zihen rreth 3.0 mi-
nuta. Derdhet uji dhe hidhet lėng mishi ose ujė i nxeh-
te,shtohet pak vaj dhe njė pjesė e perimeve karota, sere
tė prera nė formė kubike, ndėr&a pjesa tjetėr e pe-
rimeve tė prera kaurdisen me yndyrė. Nė fund tė kaur-
disjes shtohen domate tė freskėta tė cilave u ėshtė hequr
cipa ose salcė. Kėto i hidhen fasuleve nė fund tė zierjes.
Supa rregullohet me kripė, piper, majdanoz dhe spec
tė kuq djegės, sipas deshirės.
Pėr 4-5 persona duhen;
fasule 1 filxhan ēaji, vaj 4-5 luge, qepė 1 kokėrr,
karota 2-3 copė, selino 1 kokėrr, 2-3 domate ose
1/2 lugė salcė, kripė, piper, majdanoz spec.
Supė orizi me fasule
--------------------------------------------------------------------------------
Fasulet e thata pastrohen, lahen dhe vihen tė ziejnė.
Nė njė tenxhere tjetėr me yndyrė, kaurdisen qep&t e gri-
ra hollė, shtohen domate tė prera nė kubikė tė vegjėl ose
pak salcė domatesh dhe kaurdisen 2-3 minuta tė tjera.
Pastaj shtohet lėng mishi ose ujė dhe sa tė marrė
valė hidhet orizi ose makaronat e copėtuara; rregullohet
me kripė, shtohen fasulet e ziera dhe vazhdon zierja,
derisa supa tė jetė gati. Nė fund supa rregullohet me
piper tė zi e majdanoz tė grirė hollė.
Pėr 4-5 persona duhen
fasule 1/2 filxhan ēaji, oriz 1 filxhan kafeje, qepė
1 kokėrr, ydyrė 50 gr, domate 2 kokrra ose salcė
1/2 lugė, piper, majdanoz.
Supė perimesh me makarona ose oriz
--------------------------------------------------------------------------------
Lėngun e m.ishit ose nė ujė tė vluar me kripė hi-
dhen makarona ose oriz; pas 15 minutash shtohen pa-
tate tė prera nė kubikė tė vegjėl; mashurka, bizele tė
njoma dhe perime tė kaurdisura (qepė, karota, selino,
domate tė freskėta). Tė gjitha kėto ziejnė sė bashku g.ėr
10-15 minuta nė zjarr tė ngadalshėm, rregullohen me
kripė, piper e majdanoz tė grirė hollė
Pėr 4-5 persona duhen
oviz. 1 filxhan kafeje ose makarona 1/2 filxhan ēaji,
yndyrė 50 gr ose 1 filxhan patate 2-3. kokrra, qepė
1 kokėrr, karota 2-3 copė, selino 1 kokėrr (rrėnjė), bi-
zele tė njoma 1/2 filxhan ēaji, mashurka tė njoma
8-10 copė, domate 2 kokrra, piper, kripė, majdanoz.
Supė perimesh me makarona ose oriz
--------------------------------------------------------------------------------
Lėngun e m.ishit ose nė ujė tė vluar me kripė hi-
dhen makarona ose oriz; pas 15 minutash shtohen pa-
tate tė prera nė kubikė tė vegjėl; mashurka, bizele tė
njoma dhe perime tė kaurdisura (qepė, karota, selino,
domate tė freskėta). Tė gjitha kėto ziejnė sė bashku g.ėr
10-15 minuta nė zjarr tė ngadalshėm, rregullohen me
kripė, piper e majdanoz tė grirė hollė
Pėr 4-5 persona duhen
oviz. 1 filxhan kafeje ose makarona 1/2 filxhan ēaji,
yndyrė 50 gr ose 1 filxhan patate 2-3. kokrra, qepė
1 kokėrr, karota 2-3 copė, selino 1 kokėrr (rrėnjė), bi-
zele tė njoma 1/2 filxhan ēaji, mashurka tė njoma
8-10 copė, domate 2 kokrra, piper, kripė, majdanoz.
Krijoni Kontakt